CEVİZLİ BAKLAVA

Malzemeler

• 1250 g. Hamur İçin;
• 1 kg. Un
• 180 ml. Su
• 3 Yumurta
• 15 g. Tuz
• 450 g. Ustam Baklava

Yağlama Bölümü İçin:

• 200 g. Ustam Baklava

Şerbeti İçin:

• 1 lt. Su
• 2 kg Şeker
• Çeyrek limon suyu suyu veya yarım limon

Hazırlanışı

• Un, su, yumurta ve tuzu -elde yapılacaksa- 30 dakika yoğurun.
• Hamur makina ile yapılacaksa 20 dakika yoğurma süresi yeterlidir.
• Ayrıca kullandığınız suyun soğuk olmasına dikkat edin.
• Kulak memesi kıvamı dediğimiz kıvamdan daha sert yaptığınız hamuru, yarım saat dinlenmeye bırakın.
• Bekledikten sonra hamuru parçalara ayırıp oklavayla ince şekilde açın.
• Yapışmaması için nişasta serpin.
• Hazırladığınız tepsinin tabanını yağlamak için kullandığınız Ustam Baklava'yı 60-65 derece sıcaklıkta eritin.
• Kat kat baklava hamurunu tepsiye yayın.
• Her kat arasına yağ sürülürse kabarıklığı artar, daha güzel pişer.
• Ortasına isteğe göre ceviz veya fıstık serperek kat kat hamuru tepsiye yaymaya devam edin.
• Tüm katları serdikten son en üst katı da Ustam Baklava ile yağlayın.
• Serme işlemi tamamlanan baklavayı 180 derecede hazırladığınız fırına gönderin.
• Yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra baklavayı soğumaya bırakın.

Şerbeti İçin;

• 1 litre suyu ve şekeri bir tencerede kaynatın.
• İçine yarım dilimlenmiş limon atarak şekeri için hidroliz yapmayı unutmayın.
• Şerbet kıvamını alınca baklava tepsisinin üzerine sıcak sıcak dökün.
• Baklavanız servise hazır, afiyet olsun.

Baklavanın püf noktaları:

• Baklavanın en lezzetli hali 40 kat hamur açılarak yapılır. Ayrıca şerbetin baklavayı iyice emmesi için şerbet sıcak dökülmelidir.